Place au rêve, le temps d’un repas. Dans un riad au charme authentique, entre ombre et fraîcheur, Le Slimana vous embarque pour un voyage culinaire aux origines d’une cuisine marocaine de tradition et aux influences méditerranéennes. Par d’harmonieux accords, la carte du Slimana rejoue les grands claiques de notre répertoire gastronomique. Entre les mains de n chefs talentueux et paionnés, la magie opère. Une explion d’arômes subtils et de saveurs gourmandes surprendra les palais les plus raffinés. Le restaurant Slimana est une expérience intemporelle au coeur d’une cuisine à son sommet.
Zaalouk, Houmous d’olives noires, Potiron confit,
Gaspacho de concombre à l’anis, lentilles à la courge et à l’olive violette,
Poivrons marinés, Chou-Fleur curcuma
Figues et Noix, Sauce mangue-gingembre et Cidre
Mini pastilla sucrée poulet amandes et Mini pastilla
aux fruits de mer
Féta, Houmous piquillos à la Barba et Tahini vitaminé
Allumettes pommes granny et Huile de sésame
Lebné au Zaatar Libanais, Tomates Cerises Carbonisées et Pesto
Aïoli teriyaki et Sumac
Abricots brûlés à l’huile d’harissa et Chips de pain pita
Tomates cerises basilic, Huile d’Argan
Pain de Campagne Tosté, Œuf Poché, Guacamole, Quinoa, Humous de Patate Douce, Féta, Zaatar Rouge, Piment d'espelette
Houmous d’aubergines, manchego, poivrons rouges marinés, tomates séchées, câpres, olives noires, huile d’olive extra vierge
Semoule d orge, Amlou et Huile d argan
Cigare de riz à la cannelle, fleur d'oranger et amandes torréfiées.
Houmous au paprika, olives violettes, pois chiches, tomates séchées, artichauts et piment d'Espelette.
Roquette, Tomates confites, Sauce parfumée
Crème d’artichaut et sauge, Brisure de truffes
Gigot d’agneau, Tomates et oignons caramélisés, Cannelle, Miel d’orange et Amandes Torréfiées
Pâte fine de Blé dur, Tfaya sucrée-salée et Amandes Torréfiées
Sept légumes en tfaya, oignons et raisins secs caramélisés à la cannelle.
Légumes du potager à la Chermoula , olives vertes.
Mousseline de carottes, Olives Meslalla, tomates cerises.
Bisque parfumée, éclats de soleil
Frites aux Épices d’Orient
Légumes de Saison sautés
Pomme Purée Fines Herbes
Riz aux Amandes & Coriandre
Mesclun de Salades Fraîches
Mini Burger, Frites
Nuggets, Frites
Penne aux Fromages
Boule de Glace
Nid de Knaffa à la cannelle, Tiramisu à la fleur d Orangers et Chebbakiya
Pamplemousse & olives noires, Gorgonzola & mangue, Amlou, Rosalina
Myrtilles, Framboises, Litchis, Sirop de Rose,
Vinaigre de Framboise, Sauge, Eau Pétillante
Ananas, Citron, Gingembre, Sucre de Canne
Ananas, Concombre, Basilic, Sirop de Basilic
Ananas, Vanille, Pétales de Roses, Citronnelle,
Sirop de Coco
Betterave, Xéres, Grenadine, Orange,
Mélasse de Grenadine, Graines de Chia
Citron Vert, Ananas, Sirop d’Orgeat, Yaourt,
Romarin, Sumac
Lait, Amandes, Noix, Amlou, Glace Vanille
Épinards, Banane, Orange, Vinaigre de cidre
Menthe Fraîche, Citron, Cassonade, Limonade
Menthe Fraîche, Géranium, Basilic, Romarin,
Thym, Citron, Cassonade, Sirop de Macis, Limonade
Pomme, Citron, Orange, Cannelle, étoile d’anis,
Sirop de macis, Jus de raisin
Pomme, Citron, Orange, Cannelle, étoile d’anis,
Sirop de macis, Jus de citron