Il est des cuisines qui nourrissent… et d’autres qui racontent une histoire. Au Slimana, nous avons choisi de faire vivre celle du Maroc, ouverte depuis toujours aux influences de la Méditerranée. Une cuisine généreuse, authentique et lumineuse, où chaque recette porte la mémoire d’un geste, d’une famille, d’un terroir. Nos assiettes célèbrent les saisons et les produits qui font la richesse de notre terre : des légumes gorgés de soleil, des herbes fraîchement cueillies, des huiles délicates, et des épices précieuses. Au fil des générations, les recettes se sont transmises comme un héritage précieux. Nous les respectons avec humilité, tout en leur insufflant une touche de créativité contemporaine, afin que la tradition continue de vivre, d’émouvoir et de surprendre. Plus qu’un repas, nous souhaitons vous offrir un moment de partage, de découverte et d’émotion.
Bienvenue au Slimana
Zaalouk, courgettes marinées, potiron confit, gazpacho de concombre à l’anis, lentilles à la courge et olives violettes, poivrons marinés, chou-fleur pané au curcuma
Figues et noix, sauce mangue-gingembre au cidre
Mini pastilla sucrée au poulet et aux amandes,
mini pastilla aux fruits de mer
Féta, houmous de piquillos à la betterave et tahini vitaminé
Labneh au citron beldi, mangue et pomme Granny , chips de céréales, sauce miel au sésame noir
Pain pita toasté, œuf poché, guacamole, quinoa, courgettes, houmous de patate douce, féta, za'atar libanais, piment d'Espelette
Abricots brûlés à l'huile de harissa et chips de pain pita
Guacamole d'avocat, olives vertes, tomates cerises, basilic, huile d'argan
Mesclun, iceberg, ananas, mangue, parmesan, poivrons marinés, concombre, noix, tomates séchées, graines, sauce aïoli au teriyaki et sumac
Houmous d'aubergine, Manchego, poivrons rouges marinés, tomates séchées, câpres, olives noires, huile d'olive extra vierge
Au cumin, safran de Taliouine, citron confit, semoule d'orge, amlou et huile d'argan
Crème de fruits rouges, mousseline truffée &
cigare croustillant
Brania d'aubergines fondantes, citron
Au citron, pommes frites, olives violettes
Tomates, oignons, persil, mayonnaise à l'ail et frites maison
Roquette, tomates confites, oignons caramélisés,
cheddar et sauce parfumée
Crème d'artichaut et sauge, brisure de truffes
Gigot d'agneau, tomates, oignons caramélisés, cannelle, miel d'oranger et amandes torréfiées
Pâte fine de blé dur, tfaya sucrée-salée, amandes torréfiées
Sept légumes en tfaya, oignons et raisins secs
caramélisés à la cannelle
Tfaya, oignons et raisins secs caramélisés à la cannelle
Courge fumée, farandole de champignons, myrtilles et noisettes
Mousseline de carottes, olives Meslalla, tomates cerises et câpres
Houmous de chou-fleur, estragon, câpres, tapenade d'olives noires, sauce aux tomates séchées et au basilic
Bisque parfumée, éclats de soleil
Frites aux épices d'Orient
Légumes de saison sautés
Purée de pommes de terre aux fines herbes
Riz aux amandes et à la coriandre
Mesclun de salades fraîches
Mini Burger, frites
Nuggets, frites
Penne aux fromages
Boule de glace
Nid de knaffa à la cannelle, tiramisu à la fleur d'oranger et chebbakiya
Coulis de framboise et litchi, glace assortie
Perles de mhanssa, boule fraîcheur coco
Caramel au beurre salé, glace à la fleur d'oranger
Coulis de fruits rouges à la menthe poivrée
Vanille, argan, fleur d’oranger, yaourt, noix de coco, chocolat
Framboise à la rose, cédrat, ananas, litchi, fraise
Thé a menthe